Técnicas Culinarias Tradicionales Francesas

Técnicas Culinarias Tradicionales Francesas

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  • Regular price $50.00

 

 

La cuna de las principales técnicas gastronómicas está en Europa. Viajemos a través de cada clase y detengámonos a explorar en cada una. La metodología del chef permite comprender a plenitud cada lección, dictada desde un estudio profesional para que no se te pase ningún detalle. Aumenta tu glosario gastronómico y pon en práctica las recetas.

    Objetivos del curso

    Conocer las técnicas tradicionales básicas francesas para perfeccionar conocimientos adquiridos de acuerdo al rigor y meticulosidad de esta alta gastronomía.

    Duración

    120 horas

      Modulos del Curso

      Módulo 1: Técnicas del Huevo

        Objetivo: Aprender las técnicas básicas y su aplicación del trabajo con huevos, las diferentes cocciones y formas de presentación.

        Descripción: Módulo en el que tendremos acceso a los siguientes cursos: Huevo cocotte con crema, Huevo Escalfado, Benedectine, Huevo Mollet a la Florentine y Omelette Forestiere

      Módulo 2: Desayuno

        Objetivo: Aprender la aplicación y montaje de desayunos clásicos y elaboración de diferentes compotas y mermeladas que son utilizadas en diferentes establecimientos hoteleros.

        Descripción: En este segundo módulo tendrán podrás aprender sobre: Compota de guindones y mermelada de piña y Desayunos clásicos

      Módulo 3: Canapés y Bocaditos

        Objetivo: Aprender a elaborar y ejecutar técnicas específicas para la elaboración de canapés y bocaditos

        Descripción: Durante el desarrollo del módulo podrán aprender sobre: Canapé de huevito de codorniz y Canapé de aceituna

      Módulo 4: Pasta Fresca

        Objetivo: Técnicas tradicionales para la elaboración de pasta fresca y sus recetas clásicas

        Descripción: A lo largo del módulo podrán participar de los siguientes cursos: Gnocchi de papa, Parpadelle con lagostinos al romero, Lasaña boloñesa y Pasta fresca

      Módulo 5: Técnicas I

        Objetivo: Elaboración de un menú completo de tres pasos basados en las técnicas clásicas francesas aprendidas previamente.

        Descripción: en este modulo tendremos acceso a los siguientes cursos: Crema de brócoli y queso cheddar, Cordon Bleu de pollo, salsa de finas hierbas y Sabayón de frutas frescas

      Módulo 6: Técnicas II

        Objetivo: Elaboración de un menú completo de tres pasos basados en las técnicas clásicas francesas aprendidas previamente.

        Descripción: El módulo 6 permitirá tener acceso a los siguientes cursos: Gnocchi a la Prasienne, Entrecote Vilette y Tarta de tomate y cebolla

      Módulo 7: Técnicas III

        Objetivo: Elaboración de un menú completo de tres pasos basados en las técnicas clásicas francesas aprendidas previamente.

        Descripción: En el módulo 7 contarán con acceso a los siguientes cursos: Souffle de queso, Escalope Valle D’Auge y Papa Anna

      Módulo 8: Técnicas IV

        Objetivo: Elaboración de un menú completo de tres pasos basados en las técnicas clásicas francesas aprendidas previamente.

        Descripción: A lo largo del módulo podrán participar de los siguientes cursos: Sopa de cebolla, Rack de cordero asado y Papillote de cabrilla